佘律师荣获英国纽卡素诺桑比亚大学荣誉法律学士，之後继续于香港城市大学攻读并获得中国法与比较法法学硕士。随後佘律师继续学习中国法律，于中国人民大学获得民商法法学硕士学位及博士学位。
佘律师擅长刑事诉讼、人身伤害诉讼、房产买卖及租赁。他同时为中国委託公证人。
佘律师热衷於中港两地的社会事务。
在香港,佘律师现为中国人民大学（香港）法学硏究会会长、香港中国硏究生会副会长、高校联法律协会理事、香港交通安全队推广及宣传副署长、国际警察协会（香港分会）名誉会长、香港四邑商工总会黄棣珊纪念中学校友会有限公司会长、香港潮州商会会董、世界佘氏宗亲联谊总会副监事长、香港汕头商会常务会董等。
在中国内地，佘律师被任命为广东省潮安县政协委员，并担任广东省侨联青年委员会委员以及广东省律师协会特邀委员。